5 fatores importantes que influenciam a temperatura e a umidade no vinho

5 fatores importantes que influenciam a temperatura e a umidade no vinho

5 fatores importantes que influenciam a temperatura e a umidade no vinho

 

Com a melhoria do gosto moderno na vida, o vinho tinto está gradualmente se tornando uma bebida comum na vida das pessoas.Há muitos detalhes a ter em conta ao armazenar ou recolher vinho tinto, pelo que a temperatura e a humidade são factores muito críticos.Diz-se que a temperatura perfeita pode fazer uma boa garrafa de vinho.Isto sem dúvida faz com que a temperatura tenha uma grande influência no vinho, quase tanto quanto os taninos das uvas.Então, quais são os efeitos da temperatura no vinho? 

HENGKOListe 5 fatores importantes que influenciam a temperatura e a umidade no vinho:

1.Crescimento de Uvas2.Fermentação de Vinho3.Armazenamento de vinho4.Servindo Vinho5.Umidade

Vamos verificar os detalhes a seguir:

 

  • 1. Tem grande influência no crescimento da uva.

De modo geral, a temperatura adequada para o crescimento da uva é de 10 a 22°C.Durante o período de cultivo da uva, se a temperatura for muito baixa, pode afetar a maturação das uvas, resultando num sabor verde cru pronunciado, um sabor ácido e, eventualmente, numa estrutura desequilibrada do vinho.Em casos graves, as videiras não conseguem realizar a fotossíntese normal e não conseguem crescer.Quando a temperatura é muito elevada, acelera o rápido amadurecimento dos açúcares do vinho, mas os taninos e polifenóis da fruta não estão totalmente maduros, o que acaba resultando num vinho com elevado teor alcoólico, sabor desequilibrado e um corpo áspero e descoordenado.Em casos graves, pode causar queimaduras nas videiras e morte.Além disso, durante a colheita da uva, se a temperatura ficar repentinamente muito baixa, pode causar queimaduras pelo frio, o que afeta o sabor e o sabor do vinho.É por isso que a maioria das regiões vinícolas está localizada entre 30 e 50° de latitude norte e sul.

Uvas para vinho

  • 2. Efeito na Fermentação do Vinho.

A temperatura de fermentação do vinho branco é geralmente de 20 a 30 graus, e a temperatura de fermentação do vinho branco é geralmente de 16 a 20 graus.Durante o processo de fermentação, se a temperatura for muito baixa, o crescimento e a fermentação da levedura tornar-se-ão muito lentos ou mesmo suspensos, resultando em instabilidade microbiana e contaminação;maceração lenta dos vinhos tintos, dificuldade na extração de pigmentos, taninos de alta qualidade e polifenóis, resultando em aroma fraco, sabor leve e insípido e vinho inconsistente;a fermentação lenta e interrompida resulta em menor rendimento e baixo valor econômico.

Porém, se a temperatura de fermentação for muito elevada, também pode causar fermentação lenta ou suspensa da levedura, deixando açúcar residual no vinho;pode desencadear o crescimento de Lactobacillus e a formação de toxinas de levedura;destruindo o aroma do vinho, tornando o vinho menos complexo em termos de corpo e nível, e com elevada perda de álcool, acabando por causar descoordenação do vinho.

  • 3. Influências no Armazenamento do Vinho

A melhor temperatura ideal para armazenamento do vinho é uma temperatura constante de 10 a 15 graus.Mudanças instáveis ​​de temperatura podem tornar o sabor áspero e afetar a qualidade do vinho.Se a temperatura for muito baixa, o vinho amadurecerá muito lentamente e terá de esperar mais tempo.Em casos graves, isso pode causar danos ao vinho por congelamento e danos ao aroma e sabor do vinho.Se a temperatura for muito elevada, acelerará o período de maturação, reduzindo os sabores ricos e detalhados e diminuindo a vida útil do vinho;ao mesmo tempo, se a temperatura for muito elevada, o vinho ficará totalmente oxidado, causando oxidação excessiva de taninos e polifenóis, fazendo com que o vinho perca os seus aromas e tornando o paladar fino ou mesmo intragável.Hengko'stransmissores de temperatura e umidadepode monitorar instantaneamente as mudanças de temperatura em sua adega.

Armazenamento de vinho

  • 4. Efeitos em servir vinho

Ao servir o vinho, é importante estar atento à temperatura do vinho para evitar deficiências no vinho e realçar as características dos diferentes estilos de vinho.A temperatura de qualquer vinho não deve ser muito baixa porque uma temperatura muito baixa suprimirá a libertação de aromas no vinho, mas um aumento de temperatura também fará com que o vinho perca o seu aroma frutado, mas irá melhorar o aroma do vinho, acelerar a reação de oxidação do vinho, suaviza os taninos e torna o sabor redondo e macio;além disso, um aumento na temperatura do vinho aumentará a acidez.

Quanto ao vinho tinto, se a temperatura de serviço for muito baixa, fará com que o aroma se feche, a acidez diminua e o sabor fique muito adstringente.Para o vinho branco, uma temperatura de bebida muito baixa fará com que o aroma do vinho branco se feche, a frescura da acidez não será realçada e o sabor será monótono e insípido.Se a temperatura de bebida for muito alta, realçará o sabor alcoólico, encobrirá o aroma agradável e forte do vinho e até causará irritações incômodas.

Temperaturas ideais de serviço para alguns vinhos:

1) Vinhos doces e espumantes: 6 ~ 8 graus.

2) Vinhos brancos leves ou médios: 8 a 10 graus.

3) Vinhos brancos médios ou encorpados: 10 a 12 graus.

4) Vinhos rosés: 10-14 graus.

5) Vinhos tintos de corpo leve ou médio: 14 ~ 16 graus.

6) Vinhos tintos de corpo médio ou acima: 16 ~18 graus.

7) Vinhos fortificados: 16 ~20 graus.

HENGKOsensores de temperatura e umidadepode monitorar melhor a temperatura do vinho para você.

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  • 5. O efeito da umidade no vinho

A influência da humidade actua principalmente sobre a cortiça.Normalmente acredita-se que o nível de umidade deva ser de 60 a 70%.Se o nível de humidade for muito baixo, a rolha secará, afectando o efeito de vedação e permitindo que mais ar chegue ao vinho, acelerando a oxidação do vinho e provocando a sua deterioração.Mesmo que o vinho não se deteriore, a rolha seca pode facilmente partir-se ou mesmo estilhaçar-se ao abrir a garrafa.Nessa hora, inevitavelmente cairá muito desdém no vinho, o que é um pouco chato.Se a umidade for muito alta, às vezes também não é bom.A cortiça tende a ficar bolorenta.Além disso, é fácil criar besouros dentro da adega, e esses piolhos parecidos com besouros mastigam a rolha e o vinho estraga.

Hengko'sTransmissor de temperatura e umidadepode resolver os problemas do seu vinho causados ​​pelas mudanças de temperatura e umidade.Contate-nosPara maiores informações.

 

 

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Horário da postagem: 09/09/2022