Nos últimos anos, a aplicação desensores de temperatura e umidadeEm diversos campos, a tecnologia está cada vez mais difundida e se tornando cada vez mais madura. Em muitas bases de cultivo de cogumelos, cada câmara possui funções como controle de temperatura constante, desinfecção a vapor, ventilação e outras. Nesses casos, cada câmara é equipada com um sistema automático de controle ambiental, e a tecnologia de sensores de temperatura e umidade é amplamente utilizada.
Como sabemos, a câmara de cultivo de fungos tem requisitos rigorosos em relação à iluminação, temperatura e umidade ambiente, bem como ao teor de umidade no saco de cultivo. Normalmente, uma câmara de cultivo de fungos é equipada com uma central de controle ambiental independente, responsável pelo controle automático do ambiente interno. Essa central possui marcações com dados como temperatura, umidade e concentração de dióxido de carbono.
Dentre eles, o número fixo representa o melhor conjunto de dados para promover o crescimento de fungos comestíveis; outra coluna com números variáveis indica os dados em tempo real da sala de cultivo de cogumelos. Assim que a sala se desviar dos dados definidos, o painel de controle fará ajustes automaticamente.
A temperatura é o fator mais ativo nas condições ambientais e também o fator que mais influencia a produção, o cultivo e o uso de fungos comestíveis. Cada tipo e variedade de micélio possui sua faixa de temperatura de crescimento, faixa de temperatura adequada e temperatura ótima de crescimento, além de temperaturas extremas de morte, tanto altas quanto baixas. Na produção de cepas, a temperatura de cultivo deve ser ajustada dentro da faixa de temperatura de crescimento apropriada. De modo geral, a tolerância dos fungos comestíveis a altas temperaturas é muito menor do que a tolerância a baixas temperaturas. Os resultados mostraram que a atividade, o crescimento e a resistência das cepas cultivadas em temperaturas relativamente baixas foram maiores do que os das cepas cultivadas em altas temperaturas.
O problema da alta temperatura não é a baixa temperatura em si, mas sim a alta temperatura. Em culturas de cepas, o crescimento das hifas diminuiu significativamente ou até mesmo cessou após a temperatura ultrapassar o limite superior da temperatura ideal de crescimento. Quando a temperatura cai para um nível adequado ao crescimento, embora o micélio possa continuar a crescer, o período de estagnação forma um anel amarelo claro ou marrom claro característico de alta temperatura. Além disso, em condições de alta temperatura, a contaminação por espécies bacterianas ocorre com mais frequência.
De modo geral, na fase de crescimento das hifas de fungos comestíveis, o teor de água adequado no meio de cultura situa-se geralmente entre 60% e 65%, sendo que a necessidade hídrica do corpo de frutificação é maior na fase de formação. Devido à evaporação e absorção de água pelos corpos de frutificação, a quantidade de água no meio de cultura diminui constantemente. Além disso, manter uma umidade relativa do ar adequada em uma estufa de cogumelos ajuda a prevenir a evaporação excessiva. Além da umidade adequada, os fungos comestíveis também necessitam de uma certa umidade relativa do ar. A umidade relativa ideal para o crescimento do micélio situa-se geralmente entre 80% e 95%. Quando a umidade relativa do ar é inferior a 60%, o crescimento do corpo de frutificação do cogumelo ostra cessa. Quando a umidade relativa do ar é inferior a 45%, o corpo de frutificação não se diferencia mais, e os cogumelos jovens já diferenciados secam e morrem. Portanto, a umidade do ar é crucial para o cultivo de fungos comestíveis.
Data da publicação: 14 de agosto de 2020
